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Bodega Histórica-
Historia
 La
bodega la componen una serie de galerías subterráneas, a 12 m. de profundidad en
el mismo casco antiguo de Aranda de Duero. Se excavaron allá por el siglo XIII -
XIV, aunque el primer indicio de las bodegas de Aranda data en el siglo XV. Su
utilidad principal ha sido la de conservar el vino, pero en algunas ocasiones se
usaba también como refugio o como vía para salir fuera de la muralla.
Se tiene constancia hasta el año 1.900 de la elaboración de vino de
forma artesanal en esta bodega, y fue en el año 1.903 cuando la bodega inicia su
andadura más industrial. En 1.929 se hace una reforma importante de medios y
tecnología de la época, siendo una de las primeras bodegas en el embotellado en
recipiente de vidrio, así como sistemas mecánicos de despalillado y prensado.
Todo esto se realizaba en el lagar, siendo su transporte a bodega
por medio de porteadores con pellejos de piel de cabra. El punto de venta del
vino se situaba en la parte delantera del lagar, siendo subidores de vino los
que facilitaban el vino a los clientes. Este sistema de elaboración fue
utilizado hasta los años 1.965 a 1.970, época en la que nacen las cooperativas,
quedándose obsoleto el sistema tradicional.
Es en el año 1.995 cuando se contempla el ambicioso proyecto de
reformar la bodega y hacer lo que durante tantos siglos se estuvo haciendo, un
vino artesanal, pero con la tecnología actual, para así elaborar unos vinos de
calidad y producción limitada amparado bajo el sello de la D.O. Ribera del
Duero. Así nacen Bodegas "El Lagar de Isilla".
 Su
arquitectura es popular. Las galerías eran excavadas en los duros inviernos,
cuando no se podía ir al campo por las nieves y hielos. Se excavaba la roca
arcillosa, hasta encontrar una veta de roca de arenisca por donde se iban
haciendo las galerías.
La bajada a la bodega se construye en arco - bóveda de cañón de sillería
teniendo una pendiente bastante pronunciada con 59 escalones.
De cada galería se hacía un agujero hasta la superficie denominado zarcera, que
servía de respiradero y vía de aireación de la bodega, y así conservar la
temperatura y humedad constante que caracteriza a estas instalaciones.
En cada nave o cruce se construyen arcos, de sillería y más adelante de
ladrillo, que sirven de refuerzos a los techos de las naves, algunos de los
mismos se distinguen en su arquitectura por estar cruzados "al bies”.
La temperatura de la bodega se encuentra entre 12 y 14 ºC, y tiene una humedad
constante del 85 %.
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